Жительница Столбцов обнаружила посторонний предмет в полукопченых колбасках «Охотничьи» и выложила видео в социальные сети. На Столбцовском мясоконсервном комбинате отреагировали на публикацию: провели внутреннюю проверку и установили, что включение — это кусочек мяса говяжьих голов, оставшийся из-за недостаточной зачистки при жиловке. По итогам разбирательства двум работникам объявили выговор, а службе качества поручили усилить контроль за производством. Комбинат также принес извинения покупательнице.
Что нашла покупательница
Эта история началась с того, что местная жительница купила упаковку колбасок «Охотничьи» в фирменном магазине комбината, который находится в Столбцах. Дома она вскрыла упаковку и заметила в одной из колбасок включение, которое приняла за насекомое. Женщина записала видео и разместила его в своих аккаунтах в социальных сетях. Публикация привлекла внимание предприятия.
На комбинате изучили ситуацию. В своем ответе представители предприятия пояснили, что в состав этих колбасок входит 28% мяса говяжьих голов. Именно этот компонент стал причиной появления включения. При жиловке мяса, то есть при отделении его от пленок и грубых соединительных тканей, не был полностью удален кусочек сырья. Жиловка — важный этап подготовки мяса для фарша. Если ее выполнить недостаточно качественно, в продукт могут попасть фрагменты, которые не должны присутствовать в готовом изделии. Этот кусочек попал в фарш и затем в готовый продукт. Таким образом, найденный предмет оказался недостаточно обработанным куском говяжьей головы, а не насекомым.
Какие меры приняли
Руководство комбината признало, что произошло нарушение технологического процесса. С сотрудниками цеха провели разъяснительную беседу, в ходе которой им напомнили о требованиях к подготовке сырья. Жиловщику и составителю фарша объявили выговор. Выговор — это дисциплинарное взыскание, предусмотренное трудовым законодательством. Именно эти специалисты отвечают за то, чтобы в мясной продукт не попали грубые части, которые должны быть удалены на этапе жиловки.
Для предотвращения подобных случаев служба качества комбината усилила контроль соблюдения технологической дисциплины при производстве колбасных изделий. В сообщении предприятия говорится, что теперь проверки будут проводиться более строго. Какие именно меры будут применены, не уточняется, но подчеркивается, что цель состоит в исключении повторения инцидента.
Извинения
В связи со случившимся Столбцовский мясоконсервный комбинат принес извинения покупательнице, которая обнаружила включение, а также всем потребителям своей продукции. Представители предприятия выразили сожаление в связи с инцидентом и заявили, что приняты все необходимые меры для того, чтобы подобное не повторилось. Официальной информации о том, обратилась ли женщина с претензией в какие-либо органы, пока не поступало. Однако само видео стало поводом для внутреннего разбирательства на комбинате.
Теперь производителю предстоит показать, что усиленный контроль качества работает. Полукопченые колбаски «Охотничьи» — это один из видов продукции комбината. Производитель признал ошибку, наказал виновных и пообещал не допускать повторения.